Žiaci zo SOŠ obchodu a služieb v Martine reprezentovali Slovensko na gastronomickej súťaži v Istanbule
V decembri 2025 sa uskutočnila posledná Erasmus+ aktivita tohto projektového obdobia, v rámci ktorej sa žiaci školy zapojenej do konzorcia zúčastnili prestížnej medzinárodnej gastronomickej súťaže v Istanbule. Súťaž prebiehala pod záštitou Turkish Chefs and Cooks Federation (TASFED) v priestoroch Behçelievler Congress Center a spojila mladé gastronomické talenty z rôznych krajín.
Za Strednú odbornú školu obchodu a služieb v Martine reprezentovali Slovensko dvaja žiaci z odboru hotelová akadémia, ktorí mali možnosť preukázať svoje odborné zručnosti v silnej medzinárodnej konkurencii.
Súťažné pokrmy
Žiačka Vivian pripravovala čerstvé cestoviny – tagliatelle s morskými plodmi, pričom kládla dôraz na využitie miestnych surovín dostupných v Turecku. Počas súťaže preukázala vysokú úroveň praktických zručností pri príprave cesta na čerstvé cestoviny, vrátane správneho miešania, miesenia, valcovania a tvarovania. Veľký dôraz venovala aj tepelnej úprave morských plodov s cieľom zachovať ich šťavnatosť a optimálnu textúru. Súčasťou jej práce bolo efektívne využívanie odrezkov a zvyškov surovín na prípravu vývarov, redukcií a doplnkových zložiek jedla. Výsledný pokrm bol servírovaný moderným spôsobom v súlade s aktuálnymi gastronomickými trendmi.
Druhým súťažiacim bol žiak Jozef, ktorý pripravil pokrm s názvom „Mozaika“ – rolku z lososa s omáčkou z fermentovanej čínskej kapusty, doplnenú o kaviár a prílohu v podobe makových waflí a zemiakového pyré. V rámci prípravy preukázal odborné zvládnutie filetovania a odkožovania lososa podľa profesionálnych gastronomických štandardov. Dôraz kládol na tvorbu samotnej mozaiky/rolky, najmä na jej tvar, pevnosť a estetiku. Súčasťou jeho práce bola aj príprava omáčky z fermentovanej kapusty, doplnená o rôzne textúry, ako aj moderné servírovanie a precízna finalizácia pokrmu.
Na záver…
Účasť žiakov na tejto medzinárodnej gastronomickej súťaži bola sprostredkovaná prostredníctvom programu Erasmus+ a realizovaná s podporou Európskej únie (co-funded by the European Union). Táto skúsenosť predstavovala pre žiakov jedinečnú príležitosť rozvíjať odborné, jazykové aj osobnostné kompetencie, konfrontovať svoje zručnosti s medzinárodnými štandardmi a získať cenné skúsenosti z profesionálneho gastronomického prostredia.
Obaja žiaci zo SOŠ obchodu a služieb v Martine si zo súťaže odniesli zlaté medaily vo svojich kategóriách a úspešne reprezentovali svoju školu aj Slovensko na medzinárodnej úrovni.
Aktivity na sociálnych sieťach..
Ďalšie informácie o tejto mobilite sa dozviete tu!
