• Názov projektu:  Turiec do Európy, Európa do Turca

  • Číslo projektu: 2023-1-SK01-KA121-VET-000128910

  • Termín: 25.03.-26.03.2024

  • Počet účastníkov: 1

  • Odbor: kuchár

  • Miesto: Martin, Slovenská republika

Na začiatok…

Po dlhšej dobe sme opäť mali možnosť, privítať do jednej škôl v našom konzorciu prizvaného experta. Na Strednú odbornú školu obchodu a služieb prišiel pán Strnad z gastropodniku Hostinář. Pán Strnad je šéfkuchár s 20 ročnými skúsenosťami s vedením kuchyne v 4* a 5* hoteloch a aj samostatných reštauráciách.  2 roky vlastní svoju gastro prevádzku „Hostinář“ v Zlíne, kde vyrába vlastné paštéty, sádlo, ktoré sa môže použiť na ďalšie varenia alebo ihneď skonzumovať.

Žiakom na Strednej odbornej škole prišiel ukázať a predstaviť studenú francúzsku kuchyňu. Prvý deň ich čakali prípravné práce pâté en croute, kde si cesto založili a taktiež zistili informácie o tomto druhu paštéty. Neskôr ich čakala príprava tradičnej českej sviečkovej s hovädzím mäsom. Mäso si naložili, pripravili vývar a na druhý deň ich čakala príprava a samozrejme „koštovanie“.

Ráno si už pâté en croute alebo bravčovú paštétu v kruste pripravili, nakrájali a ochutnali. Neskôr si už samotnú sviečkovú pripravili, naložili a samozrejme ochutnali. Ako sladkú bodku pripravili škoricové slimáky s kardamónom.

Prezentácia spojená s prípravou jedál žiakov veľmi zaujala. Niečo nové a zaujímavé o studenej kuchyni sa všetci priučili. O dva týždne sa skupinka žiakov zúčastní mobility v Zlíne, kde pár žiakov bude praxovať u pána Strnada, preto návšteva na škole bola perfektnou príležitosťou na lepšie sa zoznámenie, čo na žiakov čaká.

Ďakujeme za návštevu 😊